[วิธีทำ] ข้าวมันไก่รอบดึก หนังตึง เนื้อฉ่ำ น้ำจิ้มเด็ด – CookClick
#ข้าวมันไก่ #สูตรหิวไก่รอบดึก มาทำข้าวมันไก่กินกัน ทำทีกินทั้งบ้าน วันนี้ทำแบบมีน้ำราดไก่ รสชาติกลมกล่อม ไก่เน้นเนื้อสะโพกกับน่อง ข้าวมันฟูนุ่ม สีตรงตามตำรา
วิธีการทำข้าวมัน
– ทำข้าวมัน เริ่มจาก นำกระเทียมขิงสับไปเจียวในน้ำมัน เจียวให้เหลือง หอม ใส่ข้าวลงไปผัด ใช้ข้าวสาร 3 กป. ข้าวเหนียว ครึ่ง กป. ผัดให้เข้ากัน
– ปรุงรส ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงคนอร์ 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำที่ต้มไก่ตักแต่ตรงมันๆ ลงไปหุง
– วิธีการต้มไก่ : เกลือครึ่งช้อนชา กระเทียม 3 กลีบ รากผักชี 2 ราก ไก่สะโพก 1 กิโล ต้ม 20 นาที
– วิธีการทำน้ำราดไก่ : ใช้ ซีอิ้วนึ่งปลา ยี่ห้อ Amoy 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วย (หากชอบเค็มให้เพิ่มซีอิ้ว เป็นสัดส่วน 1:1 ราดไก่อร่อยดี กลมกล่อม )
วิธีการทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่
– เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบ ใส่กระเทียม พริก ขิง ลงไปได้เลย
ทุกอย่างทำเสร้จ จากนั้นนำมาประกอบร่าง ตักข้าว สับไก่ ราดซอส จบปึ้งพร้อมเสิร์ฟ ปล.ต้มตับไก่ให้นุ่ม น้ำเดือดๆ ลงต้ม 10 นาทีละเอาขึ้น ตับนุ่มสุกกำลังดี ไม่แข็ง
